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FEIJÃO BRANCO
COM LEGUMES AO CURRY
Ingredientes:
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250 g de feijão branco
1 cenoura média
1 abóbrinha pequena
10 vagens macias
1 bulbo de erva doce
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1 cebola pequena
1 a 2 folhas de louro
1 ½ colher de chá de
curry
½ maço de hortelã
sal
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Preparo:
Escolher e lavar o feijão,
deixando-o de molho, da noite para o dia. Cozinhá-lo com folhas
de louro, na proporção de uma xícara de chá
de grãos, para 3 de água, dispensando a água em que
ficou de véspera, (em panela sem pressão). Colocar sal, no
final do cozimento.
Lavar a cenoura e a abobrinha, em água
corrente, com uma escovinha, sem remover as cascas. Lavar as vagens, cortando
suas extremidades. Lavar o bulbo de erva-doce. Cortar a cenoura e a abobrinha
em cubinhos (ou quadradinhos). Picar as vagens em pedaços pequenos
e a base (ou bulbo) da erva-doce em rodelas finas. Descascar e cortar a
cebola em pedaços bem pequenos. Lavar as folhas de hortelã
e picá-las em tiras bem fininhas.
Colocar para cozinhar, em pouca água,
os legumes (cenoura, vagem e abobrinha) cortados, em panela praticamente
tampada, para o vapor ser aproveitado no cozimento dos mesmos. Quando esses
legumes estiverem macios, mas não desmanchados, acrescentar a cebola
e a erva-doce. Mexer um pouco e após isso adicionar o curry em pó,
mexendo novamente, para misturar bem esse tempero com os legumes. Depois
de desligar o fogo, acrescentar a hortelã e uma porção
pequena de sal.
Esse preparado, é adicionado
ao feijão já cozido. Se necessário, pode-se colocar
um pouco mais de curry, no feijão com legumes e tempero, para reforçar
(ou acentuar) o sabor picante desse prato.
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