LEGUMES COM QUEIJO E
ORÉGANO
Ingredientes:
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3 chuchus
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2 abóbrinhas pequenas
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1 pimentão vermelho
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1 cebola pequena
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cheiro verde (1/3 de maço)
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muzzarela (de boa qualidade)
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sal a gosto
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orégano
Preparo:
Lavar os chuchus, as abóbrinhas
(com escovinha, embaixo da torneira) e o pimentão. Descascar os
chuchus, e cortar em cubinhos. Cortar as abóbrinhas (com casca)
e o pimentão em quadradinhos.
Cozinhar esses legumes, em pouca
água, com a panela, praticamente tampada. Cozinhá-los,
até ficarem macios, mas firmes, sem se desmancharem, nem perderem
a cor.
No final do cozimento, acrescentar
a cebola e o cheiro verde bem picadinhos, e um pouco de sal. Misturar os
temperos e os legumes, cozinhando um pouco mais, até a cebola ir
ficando transparente.
Desligar o fogo e colocar essa mistura
numa travessa de vidro, umedecida com um pouco de água. Acrescentar
fatias finas de muzzarela, cobrindo os legumes e orégano
sobre o queijo. Aquecer em forno médio, pré-aquecido, até
derreter a muzzarela.
Bom Apetite !
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