O MEL � o produto mais conhecido das abelhas, elaborado a partir do n�ctar produzido pelas flores. O mel � o �nico alimento completo que n�o apodrece. Mais de 180 diferentes subst�ncias nutritivas foram encontradas no mel. O mel � um alimento que os seres humanos conhecem e consomem h� mais de 200.000 anos, o que fez do mesmo um alimento m�tico, rodeado de lendas que o atribuem toda classe de virtudes curativas e nutritivas. Em 1872, o explorador alem�o J. Ebers encontrou no Egito um rolo de papiro escrito em 1.500 a.C. que contem uma s�rie de receitas contra diferentes enfermidades, no qual o mel figura como elemento principal entre os medicamentos prescritos. Em recente pesquisa, ficou demonstrado que de 100 pessoas com mais de 100 anos, mais de 80% se alimentam de mel. A a��o do mel sobre a longevidade humana, se deve n�o s� � sua alta a��o energ�tica, mas especialmente �s enzimas, vitaminas e a presen�a de elementos qu�micos, importantes para o bom funcionamento do organismo humano, denominados oligoelementos, t�o valorizado pela medicina ortomolecular. O mel � um alimento energ�tico de alta qualidade. A ingest�o de mel permite uma alimenta��o imediata e intensiva de todo o sistema muscular, especialmente os m�sculos do cora��o, atrav�s da glicose invertida. Por outro lado, a frutose, o a��car das frutas, existente em grande quantidade no mel, � armazenado no f�gado na forma de glicog�nio para ser utilizada quando o organismo precisar. Por isso � uma fonte energ�tica muito importante para os atletas e para os idosos. O mel possui a maioria dos elementos minerais essenciais para o organismo humano, especialmente os oligo-minerais (ex. sel�nio, mangan�s, zinco, cromo, alum�nio). Estes oligo-minerais tem um papel semelhante �s velas de igni��o de um carro, no processo qu�mico da vida. S� isto j� � um bom motivo para substituir o a��car refinado pelo mel. O mel � mais bem tolerado pelos diab�ticos do que o a��car de cana, porque 40% do mel � frutose, o a��car das frutas. Crian�as alimentadas com mel, n�o sofrem de c�licas, porque o mel � absorvido imediatamente, n�o possibilitando o ataque das bact�rias intestinais e forma��o de gases, como acontece quando a alimenta��o � feita com a��car de cana. O mel � indicado no tratamento de anemias, como regulador intestinal e no tratamento de doen�as respirat�rias. Uma propriedade plenamente reconhecida do mel � seu poder anti-s�ptico que unido ao seu poder demulcente, fazem que seja um excelente cicatrizante e protetor da pele, sendo muito empregado topicamente em queimaduras e feridas. As suas propriedades anti-s�pticas prov�m da presen�a de �cidos org�nicos, por exemplo, o �cido f�rmico e principalmente da peroxidase, formada a partir da glico-oxidase. Por a��o da peroxidase, forma-se oxig�nio nascente que impede o desenvolvimento de bact�rias e bacilos. Pela a��o desta enzima e pela sua grande osmoralidade, o mel com baixa umidade est� sempre isento de bact�rias. O mel protege o f�gado, promovendo a regenera��o de suas c�lulas e prevenindo a forma��o do f�gado gorduroso (cirrose hep�tica), e tem propriedades de laxante suave e � muito eficaz no tratamento das doen�as respirat�rias. O mel n�o deve ser aquecido acima de 40oC, para n�o destruir suas enzimas. Quando se desejar descristaliz�-lo, deve-se coloc�-lo em Banho Maria a 40�C (calor suport�vel quando se p�e a m�o dentro da �gua) e descristaliz�-lo lentamente.
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